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momo,momo購物台,momo購物網>【品油師ELLEN帶你品味橄欖油】飲食文學(食譜) ★★★
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商品網址:
商品訊息功能: 聽過品酒、品茶、品咖啡，可知油也需要品，才能恰如其份地因材施〔油〕！
商品訊息描述: 由經過國際認證的品油師Ellen，帶讀者從源頭：種植、採收、處理、壓製，到品油。名廚料理示範，介紹優質橄欖油料理餐廳。以精緻的視覺與淺顯易懂的文字，讓橄欖油也如紅酒、咖啡般的成為生活品味的一部分。
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※本書目錄
002??? 推薦序 義大利經濟貿易文化推廣辦事處貿易組主任? Leopoldo Sposato 施柏特
004??? 推薦序 義大利食用油協會橄欖油分會會長? Angelo Cremonini
006??? 推薦序? ONAOO 義大利國立橄欖油品油師協會會長? Fabrizio Vignolin
008??? 推薦序? 義大利帕華洛帝Eurona 92餐廳負責人 Cesare Clò
012??? 推薦序? 前台北遠東飯店馬可波羅餐廳主廚 Antonio Tardi
014??? 推薦序? 誠品信義店生活風格書區組長 李絲絲
016??? 作者序? 品油師? 吳文玲Ellen
018??? 作者序? 飲食作家? 譚聿芯Ling
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022?? Chapter I? 職人Story 品油師Ellen
025???? 在油膩中成長的童年
027???? 從豬油、棕櫚油到橄欖油
030???? 驚險的義大利考證之行
034???? 得來不易的品油執照
037???? 將品油師的價值發揚光大
038???? 回歸本質，吃得健康與美味
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040?? Chapter II 綠色黃金? 橄欖?
042???? 金黃色的美好? 始於最古老的植物
044???? 橄欖油的產地
050???? 橄欖樹的品種
053???? 橄欖樹的種植
054???? 橄欖採收與處理
058???? 壓製－特級冷壓橄欖油
062???? 橄欖油的品質
068???? 認識油標
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078?? Chapter III 品油大學問
081???? 橄欖油的品嘗
095???? 品質、風味、口二胎利率感的差異
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096?? Chapter IV 橄欖油哪裡好
098???? 神聖健康 長壽之油
106???? 橄欖油的應用
108???? 對橄欖油的誤解
114???? 橄欖油的保存與使用
120???? 該如何挑選橄欖油？
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122?? Chapter V 環遊世界這樣吃
124???? Ellen的手作香料橄欖油
蒜味辣椒橄欖油?義大利綜合香料橄欖油?迷迭香香料橄欖油?檸檬葉香草橄欖油?奧利岡香料橄欖油
128???? Ellen的香料橄欖油食譜
炸橘子米糰?義大利綜合香料烤雞腿?佛羅倫斯烤肋眼牛排?蝴蝶麵溫沙拉?橄欖油醋鮪魚薄片佐芝麻葉
138 大師們眼中的橄欖油
都會廚男 張秋永?為西式料理畫龍點睛
中式料理達人 蔡季芳?中式料理中的美好介質
熱血料理長 蔡政達?與日本料理同樣重視原味
法式甜點貴婦 Jennifer?在法式甜點中初試啼聲
146 橄欖油料理
[PURE純橄欖油]
146???? 菠菜蝦球羹
148???? 明太子可樂餅
150???? 茄汁肉球比管焗麵
152??? 雪人泡芙
[Extra Virgine特級冷壓橄欖油]
154???? 東北拌白菜
156???? 大根干貝沙拉
158???? 北非塔布蕾雞肉沙拉
160???? 法可夏
[VERDENSO未過濾手工橄欖油]
162??? 油鹽水浸海瓜子
164??? 生鮭魚沙拉佐橙醋
166???? 羅勒蘑菇比薩
168???? 費南雪
[TOSCANO托斯卡尼產地認證橄欖油]
170??? 蔥薑油淋鮮魷
172??? 香料橄欖油烤雞腿佐溫泉蛋
174??? 水果鮮蝦佐薄荷奇異醬汁
176??? 橄欖油松露巧克力
?[MAZARA西西里島產地認證橄欖油]
178??? 鍋塌豆腐
180??? 溫製野菇拌生菜
182??? 西西里燉蔬菜佐水波蛋
184??? 覆盆子檸檬慕斯
【作者介紹】Oil Taster品油師。Ellen吳文玲
台灣唯一受頒義大利國立橄欖油品油師協會認證之橄欖油品油師，也為義大利奧利塔橄欖油公司在台灣專屬品油師。活躍於生活好自在節目，與柯俊年合著有《頂尖美味對決? 中義美食料理Show》一書。
【作者介紹】生活飲食作家。Ling譚聿芯
一個不愛穩定生活的偽金牛座輕熟女，熱愛旅遊、美食，並將所見、所聞、所嚐訴諸於文字與影像。曾任職於公關公司、手錶代理、媒體業務部企劃。現任自由文字工作者、出版經紀人、生活飲食作家，著有《都會廚男? Titan的廚房》、《咖啡王子帶你Cafe’上癮》、《熱血料理長阿達?不孤單完食30Day》。
商品訊息簡述: 聽過品酒、品茶、品咖啡，可知油也需要品，才能恰如其份地因材施〔油〕！
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塑身衣
關於塑身衣廠商equmen男性塑身衣:男塑身衣的設計強調材質結合彈性纖維、尼龍和聚酯纖維，能自然收緊腰腹脂肪、提拉肩膀，更可以和緩地拉直背部，以達到調整姿勢身型。在最大極限活動中，協助支撐核心肌肉、手肘和前臂，藉由保持肌肉溫暖、提升身體機能和改善姿勢，幫助提升運動時的最佳肌能和減少受傷風險。
魚鬆
關於魚鬆廠商丸文食品:丸文食品旗聚一堂創立於民國39年，是台中一家近60年老字號的魚香世家，以新鮮味美、高品質的旗魚鬆而遠近馳名，由於口味、手藝傳統道地，貨真價實而供不應求。1995年在創辦人梁火村的大力經營下，於台中縣大裡工業區購置土地，興建近千坪的現代自動化安全衛生廠房，全面提升產品品質、增加產量，並由魚產結合農產製造更多元化調理美食。2002年又導入品牌形象旗聚一堂而致力於產品包裝的推廣。
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